Collège/Lycée HENRI VINCENOT  03 85 76 43 00

C.A.P Agent Polyvalent de Restauration

visuel-cap

L’agent polyvalent de restauration prend en charge, sous l’autorité d’un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration

collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas. En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés. En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. En entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux. Ce professionnel doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disponible pour la clientèle. Dès l’obtention du CAP, il peut entrer dans la vie active.

 

formation-pro

 

• Fonction de production
• Fonction de distribution
• Fonction d’entretien du matériel et des locaux
• Microbiologie appliquée :
Hygiène du personnel et des locaux
• Connaissance des milieux professionnels :
Connaissance de l’entreprise
Rationalisation de la production et des services
Prévention, sécurité

 

froamtion-generale

 

• Français - Communication
• Mathématiques
• Sciences physiques
• Langue vivante (anglais)
• Histoire - Géographie
• Education physique et sportive
• Prévention, santé et environnement

 

poursuite-etudes

 

• Bac Pro restauration ;
• Mentions complémentaires :
Employé traiteur, Employé barman

 

debouches

 

Aide cuisinier, commis de cuisine, commis de restauration collective.
Employé de cafétéria, de Fast Food, de restauration de collectivité hospitalière.
Employé polyvalent de restauration.